L’OLIVO

Tra le coltivazioni tipiche del territorio troviamo dei secolari alberi di ulivo custoditi gelosamente dai produttori di olio. La varietà principale è la Zaituna, ovvero l’oliva siracusana per eccellenza, che restituisce un olio molto intenso dal sapore predominante.

La raccolta delle olive avviene esclusivamente a mano e immediatamente moliti secondo la tradizionale spremitura a freddo.